日記/一般｜ 浜松市｜ 両面鏡を使うようになった。 表は普通の鏡だけど、反対側は三倍に拡大されて写る。
作為日本的國酒，清酒只在日本並不普遍，但也獲得了世界各地的人們所喜愛。原料簡單，一個複雜而細致的過程之後，讓我們深思的華麗味道。總而言之，中國黃酒釀造清酒的誕生頗有淵源......
秦漢時期，也就是日本的貴生時期，稻作文化是從中國傳入的。以大米為主要原料釀造清酒，主要用於祭祀。7世紀中葉，隨著中國和朝鮮半島的傳入，中國的“曲中”釀酒技術大大提高了日本的釀酒技術。奈良時代以來，釀酒技術得到了普及，宮廷中也有釀酒師，而且這項技術已經融合了很長時間。
在釀造過程中，大米最重要的原料是釀造大米，大米的選擇對於酒的口感非常重要，對於優質大米的雜質剝離過程至關重要，所以分為四個層次。
大吟釀50%的精白米，糯米雜質戴百分之五或以上，尤其是純米大吟釀，它是日本，特級大米，沒有另外的巔峰之作，低溫發酵，酒產卵的限制，是最高等級清酒。
吟酿：精米60%，米中雜質40%磨碎，精選優質碾米，出發點是簡單地享受印娘的香氣，不同特色的芳香醇的香氣，以合適的價格享受釀酒師的高超技藝。
一滴入魂純米吟釀是使用在岐阜縣產的酒米「飛驒譽 (Hidahomare)」。其酒米富有風味，釀出帶有米甜的酒味，口感清爽，適合各種菜式。纯米酒——精米度70％，米的杂志磨去三成，标准精米无添加，采用常温发酵，日本酒的基础，展现厨师如何发挥米的特性，享用温度范围广泛。
本釀造精米度為70%，在釀造過程中會添加釀造酒精，以欣賞此釀造為第一部分，大大限制了標准酒精的用量。
除了技術鴻溝起見種，它也可以根據制造區域劃分。最有名的是我們都熟悉的海灘五漁村，現指東灘區兵庫縣神戶市，西宮海灘區和周邊縣，約超過日本的30%，被譽為日本第一酒國生產的地方酒。所有小心地從原料檢查過程中高品質的清酒品嘗和品酒上一樣，可以欣賞豐富的口感層次。
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